Domande Frequenti
Hai domande sul birrificio, le nostre birre o la cucina? Qui trovi le risposte alle domande più frequenti. Se non trovi quello che cerchi, contattaci!
Il birrificio si trova a Rotonda (PZ), in Contrada Piedi Le Coste 13, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino in Basilicata. Siamo facilmente raggiungibili dall'autostrada e offriamo ampio parcheggio.
Siamo aperti dal giovedì alla domenica. Per gli orari aggiornati e per prenotare un tavolo, ti consigliamo di contattarci al +39 340 7096 563 o seguirci su Instagram @mbedicoast dove pubblichiamo gli orari settimanali.
La prenotazione è fortemente consigliata, soprattutto nei weekend e durante l'estate. Puoi prenotare chiamando il +39 340 7096 563 o scrivendoci su Instagram. Accettiamo anche clienti senza prenotazione in base alla disponibilità dei tavoli.
Produciamo birre artigianali non filtrate e non pastorizzate seguendo gli stili BJCP: Pilsner tedesca, Bitter inglese, English IPA, Session IPA, NEIPA Milkshake e Chocolate Milk Stout. Utilizziamo luppolo coltivato nel nostro luppoleto a km zero. Le birre disponibili alla spina variano in base alla produzione.
Sì! Dal 2017 coltiviamo luppolo nel nostro luppoleto a Rotonda, alle pendici del Pollino. È uno dei pochi luppoleti in Italia e ci permette di produrre birra veramente a km zero. Privilegiamo sempre i nostri luppoli nelle ricette, integrandoli quando necessario con varietà selezionate.
Offriamo una cucina di qualità con hamburger di scottona 200gr, porchetta artigianale cotta in sede, pulled pork affumicato 8 ore, taglieri con prodotti del Parco del Pollino, panini gourmet e fritti. Abbiamo anche opzioni vegetariane. Tutto è preparato con materie prime selezionate e molti prodotti sono del territorio.
Sì, offriamo hamburger vegetariani di orto e patata viola. Per intolleranze alimentari o allergie, contattaci in anticipo così possiamo consigliarti al meglio e preparare piatti adatti alle tue esigenze.
Al momento serviamo le nostre birre principalmente alla spina nel nostro brewpub. Per disponibilità di bottiglie o formati da asporto, contattaci direttamente al +39 340 7096 563.
Sì! Il birrificio è disponibile per eventi privati, feste di compleanno, cene aziendali e cerimonie. Abbiamo spazi interni ed esterni immersi nel verde del Pollino. Contattaci per un preventivo personalizzato.
Sì, i cani sono i benvenuti! Abbiamo ampi spazi esterni dove i tuoi amici a quattro zampe possono stare con te. Il nostro Malto, un dolcissimo border collie, sarà felice di fargli compagnia!
Sì! Organizziamo visite guidate all'impianto di produzione con degustazione delle nostre birre. È un'esperienza per scoprire il processo di produzione artigianale e la storia del nostro progetto. Contattaci per prenotare una visita di gruppo.
Seguici su Instagram @mbedicoast dove pubblichiamo tutte le novità: nuove birre, piatti speciali, eventi, orari aggiornati e curiosità dal mondo della birra artigianale. È il modo migliore per restare in contatto con noi!
Un birrificio artigianale come 'Mbedicoast produce birra in piccoli lotti (sotto i 10.000 ettolitri/anno secondo la legge italiana) con metodi tradizionali e senza pastorizzazione. Ogni cotta è curata nei dettagli, utilizziamo ingredienti selezionati e spesso locali. I birrifici industriali producono enormi volumi con processi automatizzati, filtrazione spinta e pastorizzazione per garantire stabilità e lunga conservazione, ma perdendo parte degli aromi naturali.
Non filtriamo le nostre birre per preservare tutti gli aromi, i sapori e le proprietà organolettiche naturali. La filtrazione rimuove i lieviti e le proteine che contribuiscono al corpo e alla complessità della birra. Il risultato è una birra più ricca, corposa e aromatica, anche se leggermente torbida. È una scelta qualitativa tipica dei birrifici artigianali.
La pastorizzazione è un trattamento termico ad alta temperatura che uccide tutti i microrganismi per stabilizzare la birra e allungarne la shelf-life. Noi non pastorizziamo perché questo processo 'cuoce' la birra, alterandone profondamente il profilo aromatico. Le nostre birre sono vive, fresche e mantengono tutti i loro aromi naturali intatti. Per questo motivo vanno conservate al fresco e consumate preferibilmente entro pochi mesi dalla produzione.
Il BJCP (Beer Judge Certification Program) è lo standard internazionale che classifica gli stili birrari in base a caratteristiche storiche, ingredienti e parametri tecnici (ABV, IBU, colore). Seguiamo gli stili BJCP perché ci permette di rispettare le tradizioni birrarie mondiali, garantire coerenza nelle ricette e offrirvi birre riconoscibili. Ogni nostro stile (Pilsner, IPA, Stout) rispetta i parametri dello stile di riferimento.
ABV (Alcohol By Volume) indica la gradazione alcolica in percentuale. IBU (International Bitterness Units) misura l'amaro della birra: più è alto, più è amara. EBC (European Brewery Convention) misura il colore: più è alto, più la birra è scura. Questi valori ti aiutano a capire cosa aspettarti dalla birra prima di ordinarla.
Come diciamo sempre: 'Questa birra non è sempre uguale, ed è un valore'. Essendo un birrificio artigianale che produce piccoli lotti, ogni cotta può avere lievi variazioni dovute a fattori naturali: umidità del malto, maturazione del luppolo, temperatura di fermentazione, stagionalità. Queste piccole differenze rendono ogni bicchiere un'esperienza unica e autentica, proprio come il vino. È il fascino della produzione artigianale!
Il processo completo richiede generalmente 3-6 settimane a seconda dello stile. La fase di ammostamento e bollitura dura circa 6-8 ore, la fermentazione primaria 1-2 settimane, seguita da maturazione e condizionamento di altre 2-4 settimane. Stili come le Lager o le Stout richiedono tempi più lunghi. Ogni birra viene imbottigliata o messa in fusto solo quando raggiunge il profilo aromatico desiderato.